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[原创首发] 三十七回 【一筯面饼】

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发表于 2017-10-10 22:09:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 每评今 于 2017-10-10 22:57 编辑

三十七回
妇人洗手剔甲,烙了一筯面饼。
厨下老冯将嗄饭菓菜,一一送上,又是两筯软饼。妇人用手拣肉丝细菜儿裹卷了,用小碟儿托了,递与西门庆吃。
七十七回
又叫孙雪娥烙了两筯饼
---------------
【筯】作为量词,现代汉语中指听说过【一筯面,一筯菜】,金瓶梅词话中的【一筯面饼】说法很少见。
这种饼推测是薄卷饼。可以用筷子夹起来,卷上菜吃,所以用【筯】作为量词。

十三回
银高脚葵花锺每人一锺,又是四个卷饼。
发表于 7 天前 | 显示全部楼层
一筯,一双筷子就能夹持。那不仅是薄,而且是轻小,猜测是小薄饼。

点评

就如同现在裹着吃烤鸭啊、京酱肉丝啊的那种小薄饼。  发表于 7 天前
发表于 7 天前 | 显示全部楼层
徐少知《儒林外史新注》第二回:
「一筯」應作「一串」解。元曲選朱砂滴水浮漚雜劇:「先到的為贏,後到的輸。一個羊頭,一筯餅,一筯酒。」
发表于 7 天前 | 显示全部楼层
rjt 发表于 2017-10-11 08:49
徐少知《儒林外史新注》第二回:
「一筯」應作「一串」解。元曲選朱砂滴水浮漚雜劇:「先到的為贏,後到的 ...

“一串酒”?
 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
本帖最后由 每评今 于 2017-10-11 12:37 编辑

影印件是罈用了一辈子筷子,不用脑子也是白搭。
Untitled-1.jpg 02.jpg

发表于 7 天前 | 显示全部楼层

抱歉,上面是我誤打。
《儒林》:「和尚又下了一筯牛肉麵吃了」
徐注:「一筯」原作「一筋」。李漢秋輯校本從音,改「一斤」;張慧劍校注本以字形,改作「一筯」,謂「筯」,「箸」的異體字,本意為筷子。按:改「筯」是。唯「一筯」應作「一串」解。元曲選 朱砂担滴水浮漚雜劇:「先到的為贏,後到的輸。一個羊頭,一筯餅,一壜酒。」

点评

把「一筯」解释成「一串」?只有现代天天鼓捣手机人黄毛的人才会这样无知。  发表于 7 天前
发表于 6 天前 | 显示全部楼层
本帖最后由 铅华将尽 于 2017-10-12 19:23 编辑

我说一下我对这个“一筯面饼”的认识,先说一下这个“一筯面饼”的意思。“一筯面饼”的“筯”指的是“筯”立起来的高度,也就是说多张烙饼叠加起来的厚度。还有就是烙饼有生面、烫面、发面等,并且烙的时候,有单烙、水煎、烙烤结合等,一般水煎跟烙烤结合针对的都是厚一点的饼,生面如果烙薄饼,单烙就可以,如果烙很厚的饼一般水煎或者烙烤结合。下面一句提到软饼,说明上一句的饼比下句的硬,估计也比下句的厚。软饼一般都是生面薄饼(非常薄,就是烙馍),或者烫面厚饼(比烙馍稍厚,也是软的)。并且裹卷了说的是用下句所说的软饼裹卷的,而不是上一句的面饼。


七十七回所说的孙雪娥烙了两筯饼,这个两筯指的是两摊饼,每摊饼有一筯立起来那么厚。


从生活的现实说这个问题,我们这里夏天流行吃烙馍(读音为luo mo),为什么夏天吃,因为以前没冰箱,蒸的馍放不住,只能用生面烙成薄薄的饼,因为薄,水分蒸发快,夏天不容易馊。烙馍一般都是卷菜吃,也可以不卷菜。我们这里基本都是微贱之人,下力吃饭,年长我二十岁以上的下力人,一顿饭吃一筷子烙馍不算奇事。我们这里说谁吃了几筷子烙馍不是说用筷子夹起来吃了几下,而是吃了几筷子厚的烙馍。
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